蒸馏分离混合物的手段是（）A. 向混合物加入蒸馏剂，造成两相体系，发生相际传质；B. 提供热能，使混合物中的溶剂蒸发；C. 使混合物部分汽化或部分冷凝；D. 三种都不是。

步骤 1：理解蒸馏过程
蒸馏是一种分离混合物的方法，它利用混合物中各组分的沸点差异来实现分离。在蒸馏过程中，混合物被加热，其中沸点较低的组分首先蒸发，然后通过冷凝器冷凝成液体，从而实现与沸点较高的组分的分离。

步骤 2：分析选项
A. 向混合物加入蒸馏剂，造成两相体系，发生相际传质：蒸馏过程中并不需要加入蒸馏剂，蒸馏剂通常用于萃取过程。
B. 提供热能，使混合物中的溶剂蒸发：蒸馏过程中确实需要提供热能，但仅仅提供热能不足以实现分离，还需要部分冷凝。
C. 使混合物部分汽化或部分冷凝：这是蒸馏过程的核心，通过部分汽化和部分冷凝，实现混合物中各组分的分离。
D. 三种都不是：显然，选项C描述了蒸馏过程的核心，因此D选项不正确。

步骤 3：选择正确答案
根据蒸馏过程的原理，正确答案是C，即蒸馏分离混合物的手段是使混合物部分汽化或部分冷凝。