评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（ ）。A. 氨基酸模式及蛋白质的消化吸收B. 氨基酸模式及蛋白质利用C. 蛋白质的消化吸收及利用D. 氨基酸模式和蛋白质的含量E. 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

考查要点：本题主要考查对蛋白质营养价值评价指标的理解，需明确其核心因素。
关键思路：蛋白质的营养价值由氨基酸组成（尤其是必需氨基酸的种类和比例）和人体消化吸收及利用率共同决定。需综合判断选项中是否包含这两个核心要素。

核心知识点：

1. 氨基酸模式：指蛋白质中各种必需氨基酸的种类、含量及相互比例，是评价蛋白质营养价值的基础。
2. 消化吸收与利用率：即使蛋白质氨基酸模式优良，若人体无法有效消化吸收或利用率低，其营养价值仍受限。

选项分析：

• A：仅包含氨基酸模式和消化吸收，缺少利用率。
• B：仅包含氨基酸模式和利用率，缺少消化吸收。
• C：仅关注消化吸收和利用率，忽略氨基酸模式。
• D：将“蛋白质含量”与氨基酸模式并列，但含量并非直接决定营养价值。
• E：综合“蛋白质含量”“消化吸收”“利用程度”，全面覆盖氨基酸组成和人体利用率，符合评价标准。