大米与大豆搭配起来食用的分子基础是什么A. 蛋白质的变性与复性B. 核酸的变性与复性C. 蛋白质一蛋白质互补作用D. 蛋白质一核酸相互作用

本题考查的知识点是食物搭配的分子基础，解题思路是分析每个选项与大米和大豆搭配食用之间的关系，判断哪个选项能合理地解释这种搭配的分子基础。

• 选项A：蛋白质的变性与复性
  蛋白质的变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失；复性则是指变性的蛋白质在一定条件下恢复其天然构象和生物活性。大米和大豆搭配食用主要不是基于蛋白质的变性与复性，这种搭配的目的并非是让蛋白质经历变性再复性的过程，所以该选项不符合。
• 选项B：核酸的变性与复性
  核酸的变性是指核酸双螺旋区的氢键断裂，变成单链的无规则线团，并不涉及到共价键的断裂；复性是指变性的核酸在适当条件下，两条彼此分开的多核苷酸链又可重新通过碱基互补配对形成双螺旋结构。大米和大豆搭配食用与核酸的变性与复性没有直接关联，所以该选项不正确。
• 选项C：蛋白质 - 蛋白质互补作用
  不同食物蛋白质中必需氨基酸的含量和比例不同，将不同种类的食物混合食用，使各种食物蛋白质中的必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这就是蛋白质 - 蛋白质互补作用。大米中缺乏赖氨酸，而大豆中富含赖氨酸且蛋氨酸含量相对较低，大米和大豆搭配食用，正好可以发挥蛋白质 - 蛋白质互补作用，提高蛋白质的利用率，所以该选项正确。
• 选项D：蛋白质 - 核酸相互作用
  蛋白质 - 核酸相互作用是指蛋白质与核酸之间通过非共价键相互结合，在基因表达调控、DNA复制、转录等生物过程中发挥重要作用。大米和大豆搭配食用并非基于蛋白质 - 核酸相互作用，所以该选项不合适。