填空题（每题1分，说明：每答对一空都可得分）通常按照溶解性质将维生素分为两大类：____维生素和____维生素。

本题考查维生素的分类知识。解题思路是根据所学的维生素分类依据，即溶解性质来确定维生素的两大分类。
维生素根据其溶解性质可分为两大类，一类能在水中溶解，被称为水溶性维生素；另一类能在脂肪中溶解，被称为脂溶性维生素。