分离纯化蛋白质主要依据哪些性质A. 电荷不同B. 溶解度不同C. 蛋白质溶液的黏度不同D. 分子大小和形状E. 蛋白质等电点

步骤 1：理解蛋白质分离纯化的基本原理
蛋白质分离纯化是基于蛋白质的物理化学性质，如电荷、溶解度、分子大小和形状等，通过一系列的物理化学方法将目标蛋白质从混合物中分离出来。
步骤 2：分析选项
A、电荷不同：蛋白质在不同pH值下带电荷不同，可以利用电泳或离子交换层析等方法分离。
B、溶解度不同：不同蛋白质在不同溶剂中的溶解度不同，可以通过盐析、有机溶剂沉淀等方法分离。
C、蛋白质溶液的黏度不同：黏度不是蛋白质分离纯化的主要依据，因为黏度受多种因素影响，且变化范围较小。
D、分子大小和形状：蛋白质的分子大小和形状不同，可以通过凝胶过滤、超滤等方法分离。
E、蛋白质等电点：蛋白质在等电点时溶解度最低，可以通过调节pH值使蛋白质沉淀，从而实现分离。
步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，正确答案为A、B、D、E。