下列哪种物质属于还原性糖类()A. 蔗糖B. 淀粉C. 葡萄糖D. 纤维素

本题考查还原性糖类的相关知识。解题思路是明确还原性糖类的定义，即具有还原性的糖类，一般含有游离醛基或酮基，然后分析每个选项中物质的结构特点，判断其是否属于还原性糖类。

• 选项A：蔗糖
  蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成的二糖，其分子结构中没有游离的醛基或酮基，因此不具有还原性，不属于还原性糖类。
• 选项B：淀粉
  淀粉是由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖，其分子结构中没有游离的醛基或酮基，不具有还原性，不属于还原性糖类。
• 选项C：葡萄糖
  葡萄糖的分子结构中含有游离的醛基（$-CHO$），醛基具有较强的还原性，能够被弱氧化剂（如斐林试剂、托伦试剂等）氧化，所以葡萄糖属于还原性糖类。
• 选项D：纤维素
  纤维素也是由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成的多糖，其分子结构中没有游离的醛基或酮基，不具有还原性，不属于还原性糖类。