[单选，A1型题] 下列有关蛋白质的叙述哪项不正确（）。A. 蛋白质分子都具有一级结构B. 蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象C. 蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构D. 蛋白质分子都具有四级结构E. 蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定

步骤 1：理解蛋白质的结构层次
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。一级结构是指氨基酸的线性排列顺序；二级结构是指多肽链的局部构象，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是指整条肽链的空间结构；四级结构是指由多个亚基组成的蛋白质的结构。
步骤 2：分析选项
A. 蛋白质分子都具有一级结构：正确，因为一级结构是蛋白质的基本结构。
B. 蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象：正确，二级结构包括α-螺旋和β-折叠等局部构象。
C. 蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构：正确，三级结构描述了整条肽链在空间中的折叠方式。
D. 蛋白质分子都具有四级结构：不正确，不是所有的蛋白质都有四级结构，只有由多个亚基组成的蛋白质才具有四级结构。
E. 蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定：不正确，四级结构中亚基的种类和数量是固定的，由蛋白质的生物功能决定。