[单选，A1型题] 下列有关蛋白质的叙述哪项不正确（）。A. 蛋白质分子都具有一级结构B. 蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象C. 蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构D. 蛋白质分子都具有四级结构E. 蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定

本题考查蛋白质结构层次的理解。关键点在于区分不同结构层次的定义，特别是四级结构的存在性。需明确：并非所有蛋白质都具有四级结构，只有由多个亚基组成的蛋白质才具备。选项D的表述绝对化，因此错误。

选项分析

A. 蛋白质分子都具有一级结构
正确。一级结构指氨基酸排列顺序，所有蛋白质均有此结构。

B. 蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象
正确。二级结构如α螺旋、β折叠，是局部重复的构象。

C. 蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构
正确。三级结构描述整条链的三维空间排布。

D. 蛋白质分子都具有四级结构
错误。四级结构仅存在于由多个亚基组成的蛋白质（如血红蛋白），单亚基蛋白（如角蛋白）无此结构。

E. 蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定
正确。例如，血红蛋白有2个α亚基和2个β亚基，亚基种类和数量固定；而某些复合蛋白可能亚基组合多样。