经转氨基作用形成草酰乙酸的是A. 色氨酸B. 谷氨酸C. 丙氨酸D. 酪氨酸E. 天冬氨酸

步骤 1：理解转氨基作用
转氨基作用是氨基酸代谢中的一个重要过程，其中氨基酸的氨基被转移到α-酮酸上，生成相应的α-酮酸和新的氨基酸。这个过程通常由转氨酶催化。

步骤 2：识别草酰乙酸的来源
草酰乙酸是三羧酸循环（TCA循环）中的一个关键中间产物，它也可以通过转氨基作用从天冬氨酸生成。天冬氨酸在转氨酶的作用下，其氨基转移到α-酮戊二酸上，生成草酰乙酸和谷氨酸。

步骤 3：确认正确选项
根据上述分析，天冬氨酸是通过转氨基作用生成草酰乙酸的氨基酸。因此，正确答案是E选项。