关于α-螺旋的叙述,下列哪项是正确的:A. 只存在于球状蛋白质中B. 脯氨酸有利于螺旋的形成C. 只存在于纤维状蛋白质中D. 属于蛋白质的二级结构E. 肽链中只有部分肽键参与氢键的形成

蛋白质的结构可以分为四级，其中二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。α-螺旋是蛋白质二级结构的一种形式，它是由肽链中的氢键形成的稳定结构。在α-螺旋中，每个氨基酸残基的羰基氧与第四个氨基酸残基的氨基氢形成氢键，从而稳定螺旋结构。因此，α-螺旋属于蛋白质的二级结构。