下述选项中，符合变性蛋白质特点的是A. 不易被蛋白酶水解B. 分子量降低C. 溶解性增加D. 生物学活性丧失E. 共价键被破坏

本题考查蛋白质变性的特点相关知识点。解题思路是需要明确蛋白质变性的概念，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，然后据此对每个选项进行分析判断。

• 选项A：
  蛋白质变性后，其空间结构被破坏，肽链伸展，暴露出更多的疏水基团，使得蛋白酶更容易与蛋白质分子结合并进行水解，所以变性蛋白质更易被蛋白酶水解，而不是不易被蛋白酶水解，故A选项错误。
• 选项B：
  蛋白质变性只是其空间结构发生改变，并没有涉及到肽键的断裂，即蛋白质的一级结构没有改变，所以分子量不会降低，故B选项错误。
• 选项C：
  变性蛋白质由于空间结构被破坏，疏水基团暴露，导致其在水中的溶解性降低，而不是增加，故C选项错误。
• 选项D：
  蛋白质的生物学活性依赖于其特定的空间结构，当蛋白质变性时，空间结构被破坏，生物学活性就会丧失，这是变性蛋白质的重要特点之一，故D选项正确。
• 选项E：
  蛋白质变性主要是破坏了维持其空间结构的非共价键，如氢键、离子键、疏水键等，而共价键（如肽键）一般不会被破坏，故E选项错误。