物料在干燥过程中能除去的水分（）.A. 自由水B. 结合水C. 平衡水D. 非结合水E. 结晶水

本题考查物料干燥过程中水分的分类及可除去水分的相关知识。解题思路是先明确各种水分的定义和特点，再根据干燥过程的原理判断哪些水分能够被除去。

各种水分的定义和特点

• 自由水：是指存在于物料表面和孔隙中的水分，与物料的结合力较弱，容易在干燥过程中被除去。
• 结合水：是指以物理化学方式与物料结合的水分，如物料细胞壁内的水分、物料内毛细管中的水分等，与物料的结合力较强，较难除去。
• 平衡水：是指在一定的空气状态下，物料表面的水汽分压与空气中的水汽分压达到平衡时，物料中所含的水分，这部分水分不能通过干燥的方法除去。
• 非结合水：是指存在于物料表面的吸附水分和较大孔隙中的水分，与物料的结合力很弱，容易除去，自由水属于非结合水的一部分。
• 结晶水：是指以化学方式与物料结合的水分，是物料晶体结构的一部分，需要通过化学方法才能除去，不能通过干燥的方法除去。

干燥过程原理

干燥是利用热能使湿物料中的湿分（水分或其他溶剂）汽化，并利用气流或真空带走汽化了的湿分，从而获得干燥物料的单元操作。在干燥过程中，只有与物料结合力较弱的水分才能被汽化除去。

具体分析

• 自由水与物料结合力弱，在干燥过程中容易汽化并被带走，所以可以被除去。
• 结合水与物料结合力较强，较难在干燥过程中汽化除去。
• 平衡水是物料在一定空气状态下达到平衡时所含的水分，不能通过干燥除去。
• 虽然非结合水容易除去，但自由水是更准确的表述，因为非结合水还包括一些其他情况。
• 结晶水是化学结合水，不能通过干燥除去。

综上，物料在干燥过程中能除去的水分是自由水。