决定病毒的感染性的结构是A. 蛋白质酶B. 脂类和糖类C. 衣壳D. 包膜E. 核酸

步骤 1：病毒的结构
病毒由核酸和蛋白质组成，核酸是病毒的遗传物质，蛋白质构成病毒的衣壳，有些病毒还具有包膜。
步骤 2：病毒的感染性
病毒的感染性主要取决于其核酸，因为核酸携带了病毒的遗传信息，决定了病毒的复制和感染能力。
步骤 3：选项分析
A. 蛋白质酶：与病毒的感染性无关。
B. 脂类和糖类：与病毒的感染性无关。
C. 衣壳：保护核酸，但不是决定感染性的主要因素。
D. 包膜：某些病毒具有，但不是决定感染性的主要因素。
E. 核酸：携带病毒的遗传信息，决定病毒的感染性。