蛋白质的表观消化率大于蛋白质的真消化率。A. 正确B. 错误

蛋白质的表观消化率是指食物蛋白质被消化吸收的程度，但没有考虑粪便中未被消化的内源性氮。而真消化率则考虑了内源性氮，因此真消化率更准确地反映了食物蛋白质被消化吸收的程度。由于表观消化率没有扣除内源性氮，所以其数值通常会高于真消化率。