采购原料不符合标准,出净率低,容易引起原料实际用量大于标准用量。( )

本题考查对采购原料质量与实际用量关系的理解。解题思路是分析采购原料不符合标准且出净率低的情况下，对原料实际用量的影响。

• 出净率是指食品原料在初步加工后，可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率。其计算公式为：$出净率=\frac{净料重量}{毛料重量}\times100\%$。
• 当采购的原料不符合标准且出净率低时，意味着在相同的净料需求下，由于出净率低，需要更多的毛料（即采购的原料）才能得到所需的净料。例如，原本标准出净率下，要得到$10$千克净料，毛料需要$12$千克（出净率为$\frac{10}{12}\times100\%\approx83.3\%$）；而现在出净率降低，假设出净率变为$70\%$，要得到同样$10$千克净料，所需毛料重量为$10\div70\%\approx14.29$千克。所以，原料实际用量会大于标准用量。