蛋白质的营养学评价指标不包括以下哪项?A. 蛋白质消化率B. 生物价(BV)C. 蛋白质净利用率(NPU)D. 氨基酸评分(AAS)E. 血糖生成指数(GI)

蛋白质的营养学评价指标主要关注蛋白质的消化率、生物价、净利用率和氨基酸评分，这些指标反映了蛋白质在人体内的消化、吸收和利用情况。血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的指标，与蛋白质的营养价值无关。