题目
3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带______电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的 pH 值称为蛋白质的__________。
3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带______电荷，在碱性溶液中带_______
电荷。当蛋白质处在某一 pH 值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 __
_______，该溶液的 pH 值称为蛋白质的__________。
题目解答
答案
3．正 负 两性离子（兼性离子） 等电点
解析
步骤 1：蛋白质的两性电离性质
蛋白质分子中含有的氨基和羧基可以分别接受或释放质子，因此在不同pH值的溶液中，蛋白质可以表现出酸性或碱性，即具有两性电离性质。
步骤 2：酸性溶液中的电荷
在酸性溶液中，蛋白质分子中的羧基（-COOH）会释放质子（H+），形成带负电的羧酸根（-COO-），而氨基（-NH2）则保持中性或带正电，因此蛋白质整体带正电。
步骤 3：碱性溶液中的电荷
在碱性溶液中，蛋白质分子中的氨基（-NH2）会接受质子（H+），形成带正电的铵离子（-NH3+），而羧基（-COOH）则保持中性或带负电，因此蛋白质整体带负电。
步骤 4：等电点
当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为两性离子（兼性离子），该溶液的pH值称为蛋白质的等电点。
蛋白质分子中含有的氨基和羧基可以分别接受或释放质子，因此在不同pH值的溶液中，蛋白质可以表现出酸性或碱性，即具有两性电离性质。
步骤 2：酸性溶液中的电荷
在酸性溶液中，蛋白质分子中的羧基（-COOH）会释放质子（H+），形成带负电的羧酸根（-COO-），而氨基（-NH2）则保持中性或带正电，因此蛋白质整体带正电。
步骤 3：碱性溶液中的电荷
在碱性溶液中，蛋白质分子中的氨基（-NH2）会接受质子（H+），形成带正电的铵离子（-NH3+），而羧基（-COOH）则保持中性或带负电，因此蛋白质整体带负电。
步骤 4：等电点
当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为两性离子（兼性离子），该溶液的pH值称为蛋白质的等电点。