属于稳定细胞的是A. 被覆上皮细胞B. 心肌细胞C. 造血细胞D. 中枢神经细胞E. 腺器官的细胞

步骤 1：定义稳定细胞
稳定细胞是指在生理状态下，这些细胞的增殖活动不活跃，但当受到损伤或需要时，它们能够进入细胞周期，表现出增殖能力，以修复损伤或维持组织功能。
步骤 2：分析选项
A. 被覆上皮细胞：这类细胞在生理状态下具有活跃的增殖能力，属于持续更新的细胞。
B. 心肌细胞：心肌细胞在生理状态下几乎不增殖，属于永久性细胞。
C. 造血细胞：这类细胞在生理状态下具有活跃的增殖能力，属于持续更新的细胞。
D. 中枢神经细胞：中枢神经细胞在生理状态下几乎不增殖，属于永久性细胞。
E. 腺器官的细胞：腺器官的细胞在生理状态下不活跃增殖，但在需要时可以进入细胞周期，属于稳定细胞。
步骤 3：选择正确答案
根据定义和分析，腺器官的细胞符合稳定细胞的特征。