题目
蛋白质变性时不被破坏的化学键是（ ）。A. 肽键B. 范德华力C. 二硫键D. 氢键E. 疏水键
蛋白质变性时不被破坏的化学键是（ ）。
- A. 肽键
- B. 范德华力
- C. 二硫键
- D. 氢键
- E. 疏水键
题目解答
答案
【答案】 A【解析】在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，这一现象称为蛋白质变性。蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。肽键为氨基酸之间连接的键，不被破坏。
解析
蛋白质变性是指在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。这一过程中，主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。肽键为氨基酸之间连接的键，不被破坏。