食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类、含量和比例。A. 正确B. 错误

食物蛋白质的营养价值主要由其所含必需氨基酸的种类、含量和比例决定。必需氨基酸是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸。如果食物蛋白质中必需氨基酸的种类不全、含量不足或比例不当，将影响蛋白质的营养价值，进而影响人体健康。