下列水果中, 属于具有后熟现象的水果。A. 苹果B. 柑橘C. 柿子D. 樱桃

后熟现象是指某些水果在采摘后，继续进行生理代谢活动，导致质地、风味等发生显著变化的过程。这类水果通常需要一定的储藏时间才能达到最佳食用状态。
关键知识点：苹果、香蕉、猕猴桃等是典型具有后熟现象的水果，而柑橘、樱桃等水果通常采摘时已基本成熟，无需后熟。

选项分析

A. 苹果
苹果在采摘后仍能继续成熟，储藏过程中糖分增加、质地变软，属于典型的后熟水果。

B. 柑橘
柑橘类水果（如橘子、橙子）在树上已基本完成成熟，采摘后主要保持新鲜，不发生显著后熟变化。

C. 柿子
柿子的“脱涩”过程涉及单宁转化，但属于特定生理现象，不同于后熟。

D. 樱桃
樱桃成熟度较高时采摘，需尽快食用，无明显后熟过程。