16.（2.2分）冷却物冷藏间内要保持温度、湿度外，还需引入适量的新鲜空气。A. 对B. 错

本题考查冷却物冷藏间的管理要求。关键点在于理解冷藏间除了控制温度、湿度外，引入新鲜空气的作用。需明确：

1. 冷藏间需防止有害气体（如乙烯）积累，避免食品变质；
2. 新鲜空气可减少细菌滋生，保障食品卫生；
3. “适量”是平衡通风效果与能耗的核心。

判断依据

1. 温度与湿度控制是冷藏间基础需求，但并非唯一要求。
2. 食品在冷藏过程中可能释放气体（如乙烯），若不及时排出，会加速食品成熟或腐烂。
3. 适当通风可稀释有害气体，抑制霉菌生长，延长食品保存期。
4. “适量”确保通风不影响温度稳定，避免增加能耗。

结论

题目描述符合实际需求，正确答案为A。