需要经过消化才能被吸收的是A. 蛋白质B. 麦芽糖C. 维生素D. 矿物质

步骤 1：理解消化过程
消化过程是指食物在消化道内被分解成更小的分子，以便于吸收。这个过程包括物理性消化（如咀嚼和搅拌）和化学性消化（如酶的作用）。

步骤 2：分析选项
A. 蛋白质：蛋白质需要被分解成氨基酸才能被吸收，因此需要经过消化。
B. 麦芽糖：麦芽糖是一种二糖，需要被分解成单糖（如葡萄糖）才能被吸收，因此需要经过消化。
C. 维生素：维生素是小分子物质，可以直接被吸收，不需要经过消化。
D. 矿物质：矿物质是无机物，可以直接被吸收，不需要经过消化。

步骤 3：确定答案
根据上述分析，需要经过消化才能被吸收的是蛋白质和麦芽糖。