下列物质中，食物的特殊动力作用最强的是A. 糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素E. 无机盐

特殊动力作用（食物热效应）指进食后由于消化、吸收和代谢食物所额外消耗的能量。不同营养素的特殊动力作用不同，蛋白质最高，因其代谢过程复杂，需分解为氨基酸并重新合成人体蛋白质，能量消耗大；糖类和脂肪较低，维生素和无机盐几乎无此作用。本题需明确各营养素的特殊动力作用大小关系。

1. 特殊动力作用的定义
   进食后，身体为处理食物中的营养素会额外消耗能量，这部分能量称为特殊动力作用。

2. 各营养素的特殊动力作用比例

   • 糖类：约占所供能量的 5%-6%（消化吸收较易，能量消耗少）。
   • 脂肪：约占 4%-5%（代谢过程较复杂，但比例略低于糖）。
   • 蛋白质：约占 30%（代谢过程复杂，需分解为氨基酸并重新合成蛋白质，能量消耗最多）。
   • 维生素、无机盐：几乎无特殊动力作用（不提供能量，代谢过程简单）。

3. 结论
   蛋白质的特殊动力作用最大，因此正确答案为 C。