下面物质中，对人体生理功能有调节作用的物质是（ ）。A. 维生素B. 糖C. 脂肪D. 纤维素

维生素是人体必需的微量有机物质，它们在人体内不能自行合成或合成量不足，必须通过食物摄取。维生素对人体的生理功能有重要的调节作用，如维生素A对视力、维生素C对免疫系统、维生素D对骨骼健康等。糖、脂肪和纤维素虽然也是人体需要的营养物质，但它们主要提供能量或帮助消化，不具有维生素那样的调节生理功能的作用。