酪蛋白制备后得率计算公式为()。A. 酪蛋白质量/总体积B. 总体积/路蛋白质量C. (测得含量/理论含量)×100%D. (理论含量/测得含量)×100%

得率是衡量实验或生产效率的重要指标，通常表示为实际获得的产物量与理论预期量的比值。本题的关键在于理解测得含量和理论含量的定义：

• 测得含量：实际制备后测得的酪蛋白质量。
• 理论含量：根据原料原始组成计算的酪蛋白最大理论产量。

因此，得率计算公式应为测得含量与理论含量的比值，再转化为百分比形式。

选项分析

• A. 酪蛋白质量/总体积
  该公式表示浓度（质量/体积），与得率无关。

• B. 总体积/酪蛋白质量
  单位不匹配（体积/质量），无实际意义。

• C. (测得含量/理论含量)×100%
  符合得率定义，正确反映实际产量与理论产量的比率。

• D. (理论含量/测得含量)×100%
  若测得含量低于理论含量，得率会超过100%，不符合常规逻辑。