【单选题】蛋白质变性伴有的结构变化是A. 一些侧链基团的暴露B. 肽键的断裂C. 氨基酸排列顺序的改变D. 氨基酸残基的化学修饰

蛋白质变性的核心是空间结构的破坏，而不涉及肽键的断裂。变性主要影响次级键（如氢键、疏水作用），导致三级结构解体，但一级结构（氨基酸排列顺序）保持完整。此时，原本被包裹的侧链基团可能暴露，影响蛋白质的理化性质和功能。因此，正确选项需体现这一关键变化。

选项分析

A. 一些侧链基团的暴露
变性破坏空间结构，使内部基团（如疏水基团）暴露，符合变性特点。

B. 肽键的断裂
肽键断裂会导致一级结构改变，而变性仅破坏次级键，不涉及此过程，排除。

C. 氨基酸排列顺序的改变
排列顺序由肽键决定，变性未破坏肽键，因此顺序不变，排除。

D. 氨基酸残基的化学修饰
化学修饰是基团的化学改变（如磷酸化），而变性是结构改变，二者无关，排除。