关于干燥过程叙述正确的是A. 热量传递和质量传递同时进行B. 热量和质量均由物料表面向气相主体传递C. 干燥介质必须经过预热D. 通过加入热气体形成两相而进行分离

干燥过程的核心是热量传递和质量传递的协同作用。

• 热量传递：为水分蒸发提供能量，通常由热空气或加热元件实现。
• 质量传递：水分从物料内部扩散到表面，再进入气相。
  关键点：

1. 干燥过程的本质是同时发生的两个传递过程，缺一不可。
2. 其他选项的错误点在于对传递方向、必要条件或过程描述的片面理解。

选项分析

选项A

正确。干燥过程中，热量传递（如热空气加热物料）和质量传递（水分从物料转移到气相）必须同时进行。若缺少热量，水分无法蒸发；若缺少质量传递，水分无法扩散到气相。

选项B

错误。热量传递方向应为从气相到物料表面（加热物料），而非“由物料表面向气相主体传递”。质量传递方向正确，但热量方向错误。

选项C

错误。干燥介质（如空气）是否需要预热取决于具体场景。例如自然晾干时，未预热的空气也可完成干燥。

选项D

错误。干燥过程的本质是传递过程，而非“加入热气体形成两相分离”。两相分离是某些特定设备（如气流干燥器）的工作原理，但并非干燥的普遍描述。