干燥过程得以进行的必要条件是物料表面所产生的水蒸汽压必须（）干燥介质（热空气）中的水蒸汽分压。A. 大于B. 小于C. 等于

本题考查干燥过程得以进行的必要条件这一知识点。解题思路是依据干燥过程的基本原理来判断物料表面水蒸汽压与干燥介质中水蒸气分压的关系。

干燥过程的本质是物料中的水分从物料表面以水蒸气的形式向周围的干燥介质（本题为热空气）中扩散的过程。根据传质的基本原理，物质总是从高浓度区域向低浓度区域扩散。在干燥过程中，水蒸气分压可以看作是水蒸气的“浓度”。

当物料表面所产生的水蒸汽压大于干燥介质（热空气）中的水蒸汽分压时，就存在一个压力差，这个压力差会推动物料表面的水蒸气向干燥介质中扩散，从而实现干燥过程。

若物料表面所产生的水蒸汽压小于干燥介质（热空气）中的水蒸汽分压，那么水蒸气会从干燥介质向物料表面扩散，这与干燥的目的相悖。

若物料表面所产生的水蒸汽压等于干燥介质（热空气）中的水蒸汽分压，此时不存在压力差，水蒸气不会发生净的扩散，干燥过程也就无法进行。