石油工业的上游业务主要包括：A. 石油炼制B. 油气勘探C. 油气田开发D. 石油化工E. 油气开采

本题考查石油工业上游业务的相关知识。解题思路是明确石油工业上游业务的定义，即从寻找石油资源开始到将原油和天然气从地下开采出来的过程，然后据此对各个选项进行分析判断。

• 选项A：石油炼制
  石油炼制是将原油通过各种加工方法，如蒸馏、裂化、重整等，生产出各种石油产品，如汽油、柴油、煤油等。它属于石油工业的中游业务，是对开采出来的原油进行加工处理，并非上游业务，所以A选项不符合要求。
• 选项B：油气勘探
  油气勘探是指为了寻找石油和天然气资源，运用各种地质、地球物理和地球化学等方法，对地下的地质情况进行调查和研究，以确定油气藏的位置、储量和性质等。这是石油工业上游业务的重要组成部分，是获取石油资源的第一步，所以B选项符合要求。
• 选项C：油气田开发
  油气田开发是在油气勘探发现油气藏之后，对油气田进行全面的评价和规划，制定合理的开发方案，包括钻井、完井、采油工程等一系列措施，以实现油气资源的有效开采。它是上游业务中连接勘探和开采的关键环节，所以C选项符合要求。
• 选项D：石油化工
  石油化工是以石油和天然气为原料，通过化学加工方法生产各种化工产品，如塑料、橡胶、纤维、化肥、农药等。它属于石油工业的下游业务，是对石油产品进行进一步深加工和利用，并非上游业务，所以D选项不符合要求。
• 选项E：油气开采
  油气开采是指通过钻井、采油、采气等作业，将地下的原油和天然气开采出来并输送到地面的过程。这是石油工业上游业务的核心内容，是实现石油资源从地下到地面的关键步骤，所以E选项符合要求。