在蛋白质测定中，凯氏定氮法测得的是样品中的: A. 蛋白质含量B. 氨基酸含量C. 氮元素含量D. 肽键数量

凯氏定氮法是一种用于测定样品中氮含量的方法。蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸中都含有氮元素。因此，通过测定样品中的氮含量，可以推算出样品中的蛋白质含量。但是，凯氏定氮法直接测定的是样品中的氮元素含量，而不是蛋白质含量、氨基酸含量或肽键数量。