如果物料的水分活度小于空气的相对湿度，则物料将从空气中吸收水分，直至达到平衡，该过程为去湿过程。A. 正确B. 错误

物料的水分活度（Aw）是物料中水的蒸汽压与纯水的蒸汽压之比，而空气的相对湿度（RH）是空气中水蒸气的分压与同温度下饱和水蒸气压之比。当物料的水分活度小于空气的相对湿度时，空气中的水蒸气分压高于物料表面的水蒸气分压，因此，水分子会从空气中向物料转移，使物料吸收水分，直至物料的水分活度与空气的相对湿度达到平衡。因此，该过程是吸湿过程，而非去湿过程。