蛋白质结构与功能的描述,正确的是:()A. 空间结构破坏,功能丧失B. 功能与空间给,均没有关系C. 变性蛋白质的空间结构都是不能恢复的D. 头发中的角蛋白含有大量β-折叠,使得头发柔软E. 蚕丝中的丝心蛋白含有大量α-螺旋,使得蚕丝抗韧性很好

本题考查蛋白质结构与功能的关系，需掌握以下关键点：

1. 蛋白质的功能由其空间结构决定，若空间结构被破坏（如变性），功能会丧失。
2. 变性后的复性问题：物理因素引起的变性可能复性，化学因素通常不可逆。
3. α-螺旋与β-折叠的结构特点：α-螺旋较松散、有韧性；β-折叠致密、坚硬。

选项分析

A. 空间结构破坏，功能丧失
正确。蛋白质的功能依赖于特定的空间结构，结构破坏（如高温、强酸等导致变性）必然导致功能丧失。

B. 功能与空间结构均没有关系
错误。结构决定功能是蛋白质的基本特性。

C. 变性蛋白质的空间结构都是不能恢复的
错误。变性是否可逆取决于原因：物理变性（如加热后冷却）可能复性，化学变性（如强酸破坏肽键）不可逆。选项表述绝对化。

D. 头发中的角蛋白含有大量β-折叠，使得头发柔软
错误。β-折叠结构致密且坚硬，角蛋白的β-折叠使头发坚硬，而非柔软。

E. 蚕丝中的丝心蛋白含有大量α-螺旋，使得蚕丝抗韧性很好
错误。α-螺旋结构松散且有韧性，丝心蛋白的α-螺旋使蚕丝具有韧性，但“抗韧性”表述不准确。