以下属于蛋白质二级结构的是(1.0)A. 锌指B. β-转角C. y-圆环D. β-折叠E. α-螺旋

本题考查蛋白质二级结构的相关知识。解题思路是明确蛋白质二级结构的定义和常见类型，然后逐一分析每个选项是否属于蛋白质二级结构。

蛋白质二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。常见的蛋白质二级结构有α - 螺旋、β - 折叠、β - 转角和无规卷曲。

• 选项A：锌指
  锌指是一种常出现在DNA结合蛋白中的结构基元，它是由一个含有大约30个氨基酸的环和一个与环上的4个Cys或2个Cys和2个His配位的Zn²⁺构成，属于蛋白质的超二级结构，并非二级结构，所以A选项错误。
• 选项B：β - 转角
  β - 转角通常由4个氨基酸残基组成，第1个残基的羰基氧与第4个残基的氨基氢形成氢键，使肽链发生180°的回折，是蛋白质二级结构的一种常见形式，所以B选项正确。
• 选项C：γ - 圆环
  γ - 圆环是蛋白质二级结构的一种，它是一种特殊的环状结构，所以C选项正确。
• 选项D：β - 折叠
  β - 折叠是由两条或多条几乎完全伸展的肽链平行排列，通过链间的氢键连接而成的片状结构，是蛋白质二级结构的重要组成部分，所以D选项正确。
• 选项E：α - 螺旋
  α - 螺旋是蛋白质中最常见、最典型、含量最丰富的二级结构元件，多肽链主链围绕中心轴呈有规律地螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0.54nm，所以E选项正确。