乳剂中的乳化剂必须能够降低油水界面的张力。A. 正确B. 错误

乳剂是一种分散体系，其中一种液体（通常是油）被分散在另一种不相溶的液体（通常是水）中。乳化剂的作用是降低油水界面的张力，使两种不相溶的液体能够稳定地混合在一起。乳化剂分子的一端亲水，另一端亲油，它们在油水界面上形成一层保护膜，防止油滴聚集，从而保持乳剂的稳定性。