食物蛋白质营养价值的高低主要取决于其必需氨基酸含量高低及是否与人体需要

食物蛋白质的营养价值主要取决于其必需氨基酸的种类和比例是否与人体需要相匹配。必需氨基酸是人体不能自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸。如果食物中的必需氨基酸种类齐全且比例适当，那么这种蛋白质的营养价值就高，反之则低。