蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方，如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。（）A. 正确B. 错误

本题考查食品卫生安全规范中的管路设置要求。关键点在于理解防止食品污染的措施。题目核心在于判断管路设置是否符合卫生标准：若管路必须设置在暴露食品上方，必须采取有效防护措施（如防尘、防水滴装置），否则可能造成食品污染。

1. 管路设置的潜在风险
   蒸汽、水、电等管路若直接设置在暴露食品的上方，可能因冷凝水、管道振动或外部环境影响，导致灰尘散落或水滴掉落，污染食品。

2. 规范要求
   根据食品安全管理规定，若管路无法避免设置在食品上方，必须安装防护装置（如防水幕、接水槽、防护罩等），确保不会对食品造成污染。

3. 选项判断
   题干中“应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施”完全符合规范要求，因此选项A正确。