21.下列蛋白质中 不能 辅助、参与蛋白质折叠的是-|||-A.热激蛋白 B. 伴侣蛋白-|||-C.血红蛋白 D.蛋白质二硫键异构酶-|||-E.肽基脯氨酰顺反异构酶

步骤 1：理解蛋白质折叠辅助因子的作用
蛋白质折叠辅助因子，如热激蛋白、伴侣蛋白、蛋白质二硫键异构酶和肽基脯氨酰顺反异构酶，都参与蛋白质的正确折叠过程，以确保蛋白质能够形成正确的三维结构，从而发挥其生物学功能。

步骤 2：分析选项
A. 热激蛋白：热激蛋白是细胞在应激条件下表达的一类蛋白质，它们能够帮助其他蛋白质正确折叠，防止蛋白质聚集。
B. 伴侣蛋白：伴侣蛋白是一类能够帮助其他蛋白质正确折叠的蛋白质，它们在细胞内起着重要的分子伴侣作用。
C. 血红蛋白：血红蛋白是一种运输氧气的蛋白质，它不参与蛋白质的折叠过程。
D. 蛋白质二硫键异构酶：蛋白质二硫键异构酶能够帮助蛋白质形成正确的二硫键，从而促进蛋白质的正确折叠。
E. 肽基脯氨酰顺反异构酶：肽基脯氨酰顺反异构酶能够催化肽链中脯氨酸残基的顺反异构，从而促进蛋白质的正确折叠。

步骤 3：确定不能辅助、参与蛋白质折叠的蛋白质
根据以上分析，血红蛋白不参与蛋白质的折叠过程，因此不能辅助、参与蛋白质折叠。