题目
面粉中的蛋白质主要有两种，分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中，____能溶解于酒精中。来源：参见《十万个为什么》（第六版）（上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社2014年版）A. 谷蛋白B. 醇溶蛋白
面粉中的蛋白质主要有两种，分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中，____能溶解于酒精中。来源：参见《十万个为什么》（第六版）（上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社2014年版）
A. 谷蛋白
B. 醇溶蛋白
题目解答
答案
B. 醇溶蛋白
解析
面粉中的蛋白质主要分为两种类型：谷蛋白和醇溶蛋白。谷蛋白不溶于酒精，而醇溶蛋白则能溶解于酒精中。因此，根据题目要求，能溶解于酒精中的蛋白质是醇溶蛋白。