当人体摄入的糖和脂肪供能不足时，蛋白质会参与供能。A. 正确B. 错误

人体的能量主要来源于糖类、脂肪和蛋白质。在正常情况下，糖类和脂肪是主要的能量来源。当糖类和脂肪的摄入不足时，身体会开始分解蛋白质来获取能量，以维持基本的生命活动。因此，当糖和脂肪供能不足时，蛋白质确实会参与供能。