变性蛋白质的主要特点是（ ）A. 不易被蛋白酶水解B. 分子量降低C. 溶解性增加D. 生物学活性丧失E. 共价键被破坏

变性蛋白质的核心特征是生物学活性的丧失。蛋白质变性是指其空间结构被破坏，导致理化性质改变和功能丧失的过程。关键点在于：

1. 空间结构破坏：非共价键和二硫键断裂，但肽键通常保留。
2. 功能丧失：生物学活性消失，如酶失去催化能力。
3. 溶解性变化：可能因变性剂不同而增减，非主要特点。
4. 易水解性：变性后结构松散，更易被蛋白酶水解。

选项分析

• A. 不易被蛋白酶水解
  变性破坏空间结构，暴露肽键，更易水解，故错误。

• B. 分子量降低
  变性不破坏肽键，分子量不变，故错误。

• C. 溶解性增加
  取决于变性条件，非普遍现象，非主要特点，故错误。

• D. 生物学活性丧失
  结构破坏导致功能丧失，是变性的核心特征，正确。

• E. 共价键被破坏
  主要破坏非共价键和二硫键，肽键保留，故错误。