[名词解释] 蛋白质生物价

蛋白质生物价（Biological Value, BV）是衡量食物蛋白质在消化吸收后被人体利用程度的一个指标。它反映了蛋白质在被人体消化吸收后，能够被机体有效利用的程度。生物价的值越高，表明该蛋白质被机体利用的程度越高，其最大值为100，表示完全被机体利用。