8【判断题】(2分)超临界CO₂萃取技术不仅具有低温、节能、污染少等优点，而且具有高度的选择性，能有效地保持多不饱和脂肪酸(如DHA、EPA)的生理活性。( )A. 对B. 错

本题考查超临界CO₂萃取技术的特点和优势。解题思路是明确超临界CO₂萃取技术的各项特性，然后判断其是否具备题目中所描述的优点。
超临界CO₂萃取技术是一种新型的分离技术，它具有以下特点：

• 低温：在超临界状态下，CO₂的萃取过程可以在相对较低的温度下进行。这是因为超临界流体的性质介于气体和液体之间，其萃取能力与温度和压力密切相关。通过调节温度和压力，可以使CO₂在较低温度下达到超临界状态，从而实现对目标物质的萃取。例如，在萃取一些热敏性物质时，低温条件可以避免物质的热分解和变质。
• 节能：超临界CO₂萃取过程中，CO₂可以循环使用。在萃取完成后，通过降低压力，超临界CO₂会迅速转变为气态，与萃取物分离，然后可以再次压缩进入萃取系统。这种循环利用的方式大大减少了能源的消耗，降低了生产成本。
• 污染少：CO₂是一种天然存在的物质，无毒、无味、不燃烧，对环境无污染。在萃取过程中，不会引入其他有害的化学物质，因此萃取产物的纯度高，安全性好。
• 高度的选择性：超临界CO₂的密度可以通过调节温度和压力来改变，从而影响其对不同物质的溶解能力。通过选择合适的温度和压力条件，可以使CO₂对目标物质具有较高的溶解能力，而对其他杂质的溶解能力较低，从而实现对目标物质的选择性萃取。
• 保持生理活性：由于超临界CO₂萃取过程是在低温下进行的，避免了高温对多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）等热敏性物质的破坏，能够有效地保持它们的生理活性。

综上所述，超临界CO₂萃取技术不仅具有低温、节能、污染少等优点，而且具有高度的选择性，能有效地保持多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）的生理活性，所以该判断题的说法是正确的。