能使酶活性减慢而不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。()A. 对B. 错

酶的抑制剂是指能够降低酶活性而不引起酶蛋白变性的物质。酶的抑制作用可以是可逆的，也可以是不可逆的。可逆抑制剂通过与酶或酶-底物复合物结合，降低酶的活性，但不引起酶蛋白的变性。不可逆抑制剂则通过与酶活性中心的特定基团共价结合，导致酶活性丧失，但这种抑制作用通常是不可逆的。因此，题目中的描述是正确的。