23.[判断题]盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对盐析法原理及蛋白质性质的理解，需明确盐析法的作用机制及其在蛋白质分离制备中的应用特点。

解题核心：
盐析法通过破坏蛋白质的水化层使其沉淀，但未改变其空间结构，因此不会引起变性。关键点在于区分盐析法与高温、强酸碱等破坏性沉淀方法的本质区别。

盐析法的作用机制

盐析法的核心是向蛋白质溶液中加入高浓度中性盐（如硫酸铵），盐离子与蛋白质竞争水分子，破坏蛋白质表面的水化层，导致蛋白质颗粒间相互聚集而沉淀。

不引起变性的原因

盐析过程中，蛋白质的一级结构（氨基酸序列）和空间结构（如二级、三级结构）均未被破坏，因此蛋白质仍保持原有的生物活性。例如，盐析后的酶仍具有催化功能。

实际应用

盐析法因温和无损，常用于蛋白质的初步分离和纯化，如酶制剂制备、结晶前浓缩等步骤。盐析后的蛋白质可通过透析法去除盐分，重新溶解。