判断题（10分）在拿取冷冻物料时要查看冷冻冰箱的温度是否在-15℃到-18℃对 错

考查要点：本题主要考查对冷冻冰箱温度标准的了解，以及正确操作冷冻物料取用的基本常识。
解题核心：需明确冷冻冰箱的标准温度范围（通常为$-15℃$到$-18℃$），并理解该温度区间对冷冻物料保存的重要性。
关键点：若温度偏离该范围，可能导致物料变质或过度冷冻，因此在操作前检查温度是必要步骤。

冷冻冰箱的温度控制是食品冷冻储存的关键环节。

1. 标准温度范围：工业和日常冷冻冰箱的标准温度一般设定在$-15℃$到$-18℃$之间。
2. 温度过高的影响：若温度高于$-15℃$，物料可能缓慢解冻，导致细菌滋生，影响保存效果。
3. 温度过低的影响：温度低于$-18℃$可能造成物料过度冷冻（如细胞结构破坏），同时增加能耗。
4. 操作规范：在取用冷冻物料前，检查温度是否符合标准，是确保物料质量和操作安全的基本要求。