大肠杆菌的变异株在没有乳糖存在时大量产生β-半乳糖苷酶，造成这种变异株的原因最可能是A. CAP的编码序列发生突变，不能产生CAPB. 调节序列I发生突变，不能产生阻遏蛋白C. 操纵序列O发生突变，使阻遏蛋白与之结合能力变强D. 启动序列P发生突变，使RNA聚合酶与之结合能力变弱E. 调节序列I发生突变，产生的阻遏蛋白与半乳糖结合能力变弱

步骤 1：理解乳糖操纵子的调控机制
乳糖操纵子的调控机制涉及CAP（分解代谢物基因激活蛋白）、阻遏蛋白、操纵序列O、启动序列P和调节序列I。在没有乳糖存在时，阻遏蛋白与操纵序列O结合，阻止RNA聚合酶与启动序列P结合，从而抑制β-半乳糖苷酶的产生。当乳糖存在时，阻遏蛋白与乳糖结合，失去与操纵序列O结合的能力，从而允许RNA聚合酶与启动序列P结合，启动β-半乳糖苷酶的产生。

步骤 2：分析选项
A. CAP的编码序列发生突变，不能产生CAP：CAP是激活蛋白，其缺失不会导致β-半乳糖苷酶的大量产生。
B. 调节序列I发生突变，不能产生阻遏蛋白：阻遏蛋白的缺失会导致β-半乳糖苷酶的大量产生，因为没有阻遏蛋白与操纵序列O结合，RNA聚合酶可以自由地与启动序列P结合。
C. 操纵序列O发生突变，使阻遏蛋白与之结合能力变强：这会进一步抑制β-半乳糖苷酶的产生。
D. 启动序列P发生突变，使RNA聚合酶与之结合能力变弱：这会抑制β-半乳糖苷酶的产生。
E. 调节序列I发生突变，产生的阻遏蛋白与半乳糖结合能力变弱：这会导致阻遏蛋白与操纵序列O结合，抑制β-半乳糖苷酶的产生。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，只有选项B符合题意，即调节序列I发生突变，不能产生阻遏蛋白，导致β-半乳糖苷酶的大量产生。