紫外线照射或酒精擦拭等方法来杀菌,是利用了( )的原理A. 细菌在高温、紫外线、酒精的作用下不宜生长B. 蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会改变一级结构C. 细菌在高温、紫外线、酒精的作用下脱水失活D. 高温、紫外线、酒精会消耗掉细菌中的糖类物质，导致细菌饥饿而死E. 蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会变性

步骤 1：理解杀菌原理
紫外线照射或酒精擦拭等方法来杀菌，是利用了蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会变性的原理。蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间结构被破坏，从而导致蛋白质生物活性丧失的过程。

步骤 2：分析选项
A. 细菌在高温、紫外线、酒精的作用下不宜生长：这个选项没有直接说明杀菌的原理，只是描述了细菌在这些条件下的生长情况。
B. 蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会改变一级结构：蛋白质的一级结构是指氨基酸的线性排列顺序，而变性主要影响的是蛋白质的空间结构，而不是一级结构。
C. 细菌在高温、紫外线、酒精的作用下脱水失活：这个选项没有直接说明杀菌的原理，只是描述了细菌在这些条件下的失活情况。
D. 高温、紫外线、酒精会消耗掉细菌中的糖类物质，导致细菌饥饿而死：这个选项没有直接说明杀菌的原理，只是描述了细菌在这些条件下的糖类物质消耗情况。
E. 蛋白质在高温、紫外线、酒精的作用下会变性：这个选项直接说明了杀菌的原理，即蛋白质在这些条件下会变性，从而导致细菌失活。