蛋白质变性后的主要表现是A. 溶解度降低B. 黏度降低C. 不易被蛋白酶水解D. 分子量变小

本题考查蛋白质变性的相关知识。解题思路是需要明确蛋白质变性的概念，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。然后依次分析每个选项与蛋白质变性后表现的关系。

• 选项A：
  • 蛋白质变性后，其分子内部的疏水基团暴露，分子表面的水化膜被破坏，导致蛋白质分子之间的相互作用增强，从而使蛋白质的溶解度降低。所以选项A符合蛋白质变性后的表现。
• 选项B：
  • 蛋白质变性后，其分子结构变得松散，分子间的摩擦力增大，黏度通常是升高而不是降低。所以选项B不符合蛋白质变性后的表现。
• 选项C：
  • 蛋白质变性后，其空间结构被破坏，肽链伸展，暴露出更多的肽键，使得蛋白酶更容易接近和作用于这些肽键，因此更易被蛋白酶水解。所以选项C不符合蛋白质变性后的表现。
• 选项D：
  • 蛋白质变性只是其空间结构发生改变，并没有涉及到肽键的断裂，即蛋白质的一级结构没有改变，所以分子量不会变小。所以选项D不符合蛋白质变性后的表现。