2酸奶发酵过程中的主要发酵菌种有_。A. 双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌B. 嗜热链球菌和鼠李糖乳杆菌C. 保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌D. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

酸奶发酵过程中，主要的发酵菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。这两种菌种能够将乳糖转化为乳酸，从而降低pH值，使牛奶凝固，形成酸奶的质地和风味。其他选项中的菌种虽然在某些发酵食品中也有应用，但不是酸奶发酵的主要菌种。