1、酸性膨松剂用于中和碱性膨松剂产生的气体，加快产气速度。A. 正确B. 错误

酸性膨松剂和碱性膨松剂在烘焙中通常一起使用，以产生二氧化碳气体，使面团膨胀。酸性膨松剂的作用是与碱性膨松剂反应，而不是中和碱性膨松剂产生的气体。这种反应产生的气体是使面团膨胀的原因，而不是中和气体。